Élelmezésvezető

Az élelmezésvezető irányítói, vezetői feladatokat lát el a közétkeztetés területén működő élelmezési üzemben. Feladata a közétkeztetési ellátásban részesülő különböző csoportok étkeztetésének megszervezése, a hatályos jogszabályoknak megfelelően. Feladata az élelmezési üzem munkájának megszervezése és ellenőrzése, törekedve a fenntarthatósági szempontok szerinti, munkaegészségügyi szempontból optimális, költséghatékony működésre. A mindennapi munkája során a különböző korcsoportok és ellátási formák szerinti szükségleteket azonosítja. Az általa készített normál, vagy dietetikus által készített normál vagy diétás étlap alapján meghatározza az ételek energia- és tápanyagtartalmát (zsír-, telített zsírsav-, fehérje-, szénhidrát-, cukortartalmát, számított sótartalmát), azonosítja az élelmiszerek jelöléséről szóló jogszabályban meghatározott allergén összetevőket. Önállóan elkészíti a közétkeztetésben készülő ételekre vonatkozó anyaghányad-nyilvántartást. Elkészíti az ételek receptúráit, kalkulációit, a nyersanyag-kiszabati ívet és veszteségszámításokat végez. Az élelmezés irányítása során kialakítja a munkarendet, kiadja a napi munkafeladatokat és folyamatos ellenőrzést végez. Irányítja az élelmezés fő- és mellékfolyamatait, illetve azokat az élelmiszerbiztonsági, az élelmiszer-higiéniai, az élelmiszerminőségi és a munka- és tűzvédelmi előírások, szempontok figyelembe vételével szervezi és felügyeli. Gazdálkodási tevékenységet végez (nyersanyag, humán erőforrás, energia), felelősséget vállal a dokumentáció teljes körű elvégzéséért és azok tartalmáért. Adminisztrációs feladatokat lát el és információs rendszert működtet. Beszerzést irányít és ellenőriz. Készletgazdálkodást végez. Együttműködik a szakhatóságokkal és segíti azok ellenőrző munkáját. Kapcsolatot tart a közétkeztetési szolgáltatást megrendelőkkel, igénybe vevőkkel. Ellenőrzési tervet készít az érvényben lévő jogszabályok, előírások betartatásához. Folyamatosan követi és alkalmazza a jogszabályi változásokat. Felelősséggel tartozik a tevékenységi körében használt vagyontárgyak, alapanyagok, eszközök, berendezések megóvásáért, az azokkal való anyagi elszámolásért. A leltározást és a raktár elszámoltatást irányítja és felelősséget vállal tartalmáért, esetleges probléma esetén igyekszik annak gyors kivizsgálására. Saját hatáskörében és felelősségkörében alkalmazza a munkaviszonyra vonatkozó jogszabályokat. Gondoskodik maga és beosztottjai továbbképzéséről. Azoknak ajánlott, akik szeretik a szervezést és a felelősségteljes vezetői feladatokat, érdeklődnek a közétkeztetés iránt, és szívesen dolgoznak emberekkel, miközben a gazdaságos és szabályos működésre is figyelnek.